Karabuğday Pilavı

Daha önce burada kısmi bir karabuğday tarifi vermiştim, bugün daha aleni bir karabuğday tarifiyle karşınızdayım. Bu tarif biricik Deniz'imin kinoa pilavından esinlenildi.

İlk yeterlilik sınavı döneminde ders çalışmaktan psikopata bağladığım için karnımızı abuk subuk dışardan yemeklerle doyurmuş ve sonunda dışardan yemek yemek fikriyle bile midemiz bulanır hale gelmiştik. İkinci yeterlilik sürecinde aynı hatayı yapmamaya ve özel bir durum olmadığı sürece evden yemek yemeye karar verdik. Bunu başarabilmek için de, her zaman 21 çeşit yemek yapmak gibi boynumuzdan büyük işlere kalkışmamayı ve yemekleri basit tutmayı uygun gördük. Hala biraz vaktim varsa elimin ayarı kaçıyor kabul diyorum ama sıkışık durumlarda yemek söylemektense karabuğday ya da kinoa pilavı ve yanında yoğurtlu günü kurtarabiliyoruz.

Karabuğdayın faydaları ise şöyle:
-Yüksek kaliteli ve kolay sindirilebilir bir protein kaynağı.
- 54 olan glisemik indeksi sayesinde kan şekerini uzun süre aynı tutmayı başarıyor.
-İç organları temizliyor ve güçlendiriyor. Kronik ishal tedavisi için faydalı.
-Çok hızlı büyüdüğü için kimyasal maddelerle haşır neşir olmasına gerek kalmıyor.
- Gluten içermiyor ve tahıl sınıfına girmiyor.
-Rutin diye bir antioksidandan bol miktarda içeriyor. Bu arkadaş özellikle damar sağlığı için pek faydalı.

Malzemeler
1 su bardağı karabuğday
1 su bardağı su
1 kuru soğan
1/2 paket dilimlenmiş mantar
2 orta boy domates
1 avuç kadar doğranmış kuru domates
2-3 yemek kaşığı dilimlenmiş zeytin
1 kapya biber
1-2 diş sarımsak
zeytinyağı ve tuz, pul biber ve kekik

1. İlk iş, karabuğdayları güzelce yıkıyoruz.

2. Yarı piyazlık doğradığımız soğanları kavuruyoruz.

3. Rende ya da rondo ile kaynaşmış domatesleri ekliyoruz.

 3. Mantar, kapya biber ve kuru domatesleri aşağıdaki boyutlara getiriyoruz. Sarımsakları soyup dövüyoruz.

4. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp minik minik  doğruyoruz.

5. Bütün sebzegilleri tavada kavuşturuyor ve biraz pul biber ve tuz ekleyerek bir süre kavuruyoruz.

6. Karabuğdayları da cümbüşe ilave edip, bir bardak sıcak ilave edip karıştırıyoruz.

7. Kaynayınca altını kısıyor ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz (kapak kapalı tabi). Altını kapattıktan sonra biraz demlendirip servis ediyoruz.

Hem pek sebzeli, hem pek lezzetli, yanında yoğurtla özellikle çok doyurucu bir öğün oluyor, tavsiye ederim :).

Avokado salatası

Bugün cumartesi, belki çıkıp alışveriş yapar, akşama değişik bir şeyler yapmak istersiniz dedim, size bir guakamole çakması olan dünya kolayı avokado salatası tarifimi yazmaya karar verdim.

Kasım ayında, ilk yeterlilik sınavı sürecide aldığım 87645 kiloyu vermek için diyetisyene gitmeye başlamıştım.  Diyetisyenin verdiği reçetelerden birinde bir akşam yemeğinde yarım avokadolu salata yemem gerektiği yazıyordu. Daha önce defalarca avokado yemeyi denemiş ve zerre hazzetmemiş biri olarak bu menüyü göz yaşlarıyla karşılamıştım açıkçası. Fakat sonradan anladım ki, önceki tecrübelerimde ham avokado yemeye çalışıp pek de şaşırtıcı olmayacak bir şekilde başarılı olamamışım. Avokadoyu böyle yımış yımış olmadan yememek gerekliymiş. Neyse efendim, o gün ben yarım avokadolu salatayı yedim, ve geriye 1,5 avokado kaldı. Kalanlardan da yılbaşı akşamı çeşit olsun diye atmasyon bir guakamole türevi yaptım. O gece çok tutulunca da tarif, sizlerle paylaşmaya karar verdim.

Buyrun avokadonun faydalarına:

1. Feci besleyici. 100 gram avokadoda günlük ihtiyacımızın %26'sı K vitamini, %17'si C vitamini, %14'ü potasyum, %14'ü B5, %13'ü B6, %10'u E vitamini var. Ayrıca az miktarda magnezum, manganez, bakır, demir, çinko, fosfor, A vitamini, B1, B2 ve B3 içeriyor. Bir ben eksiğim.
2. Kalp sağlığına faydalı yağlar ve yüksek miktarda lif içeriyor.
3. Kolestrol ve trigliserid seviyelerinin dengelenmesine yardımcı oluyor.
4. Bitkisel gıdalardan aldığımınız besin maddelerinin emilimini artırıyor.
5. Göz sağlığı için önemli Lutein ve zeaksantin maddelerini içeriyor.
6. Kanserle ve kemoterapinin yan etkileriyle savaşıyor.

Malzemeler
1 olgun avokado
1 orta boy soyulmuş çekirdekleri çıkartılmış domates
1 küçük soğan
3 diş sarımsak
1/2 limon
tuz, pul kırmızıbier

1. Olgun ve yumuşak avokadoyu ortadan ikiye bölüyoruz, Çekirdek bir tarafta kalıyor.

2. Avokadonun içini bir kaşık yardımıyla sıyırıyoruz.

3. Avokado ve sarımsakları rondoya atıp biraz bıztlatıyoruz. Çatalla da ezebilirsiniz ama bana bu daha kolay geldi.Bir de bu şekilde daha krema gibi oluyor.

 4. Soğanı (ya da soğan büyükse yarım soğanı) küçük küçük piyazlı doğrayıp tuzla ovuyoruz biraz. Çok değil ama, cılkı çıkmasın.

5. Kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartılmış domatesi de ince ince doğruyoruz. Çekirdekleri salata sulanmasın diye çıkartıyoruz.

6. Pul biber, limon ve diğer bütün malzemeleri güzelce karıştırıp servis ediyoruz.

Biz rakıyla da, şarapla da denedik, meze olarak pek güzel oluyor. Ayrıca sandviçlerinizin içine sos olarak da sürebilirsiniz. Afiyet olsun :)

Baharatlı Kabak

Yazıya enerjik bir giriş yapmaya çalışıp, ilk 3 giriş cümlemi sildikten sonra, her zamanki gibi neysem o olup bodoslama girmeye karar verdim. Bugünün yemeğini 3-4 ay önde uydurdum, o zamandan beri hiç bir şey yapasım olmayan günlerin, canım sebeze yemek istiyor benim öğünlerinin ya da of çok yorgunum mızırdanmalarının kurtarıcısı oldu. Çok basit, çok leziz, pek sağlıklı. Haydi hop:

Malzemeler (2 kişi için)

2-3 ince kabak

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı (silme) kimyon

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığından az zerdeçal

1/2 çay kaşığı kara biber

İsteğe göre tuz, zeytinyağı

süslemek için biraz dere otu - şart değil

1. İlk olarak kabakları iyice yıkayıp, kabuklarını soymadan küp küp doğruyoruz

2. 1 çorba kaşığı kadar yağla kavurmaya başladığımız kabakların üzerine baharatları boca edip karıştırıyoruz.

.3 Kabakların olmasına yakın dövülmüş-ezilmiş- rendelenmiş, artık nasıl tercih ederseniz yıvırtılmış sarımsakları ekleyip karıştırıyoruz.

4. Kabakları bir tutam dere otuyla servis ediyoruz.

Kabakların dolaptan çıkışından sofraya gidişine kadar geçen süre 15 dakika. Yoğurtla da pek leziz oluyor.

Kuru Börülce Salatası

Aylar yıllar oldu göremez olduğum pek sevgili, biricik ve dünya tatlısı Hop Diye okurları,

Yine, yeni, yeniden bloguma bir dönüş yapıyor olmam, depresyonumun bitişine bir işaret olsun diye umuyor ve depresyona girmeden bir kaç gün önce yazacağıma dair pek tatlı Pınar arkadaşıma söz verdiğim Kuru Börülce salatasının tarifiyle yeniden ışıltılı blog sahnelerinde yerimi alıyorum.

Egeli bir annenin kızı olarak, börülcenin kurusunun da yaşının da pek sevildiği ve tüketildiği bir evde büyüdüm. Öncelikle, her çeşidi ayrı güzel, fasulyeler sınıfından bu nadide besinin faydalarından bahsetmeyi kendime bir borç bilirim.

- Lif açısından son derece zengin. Yani hem kolestrole, kalp sağlığına faydası var, hem de sizi tok tutarak kilo kontrolüne yardım ediyor.
- Yarım bardak kuru börülce, 239 mg. potasyum içeriyor. Bu sayede tansiyonunuzu dengede tutuyor ve kalbinizi koruyor. bir de üstüne kas ve kemik sağlığı için faydalı.
-Börülce yağ ve kalori oranı düşük bir besin maddesi. Yarım bardak börülce 100 kaloriden az ve 1gram kadar yağ içeriyor.
-Eğer et tüketmiyorsanız, börülce protein ihtiyacınızı gidermek için iyi bir alternatif. Yarım bardağında 6.7 gram protein bulunuyor.
-Börülcenin demir oranı da pek leziz, yarım bardağında 2.2 mg demir bulunuyor.

Ben bir paket kuru börülceyi toplu halde bir gece suda bırakıyorum, sonra ertesi gün süzüp yıkadıktan sonra, tam pişmeyecek kadar haşlıyorum. Süzüp, soğuttuğum, yarı pişmiş kuru börülceleri de buzdolabı poşetlerine iki su bardağı kadar ölçerek buzluğa atıyorum. Bu sayede az zamanın olan günlerde börülce salatası yapmak ortalama 10 dakikamı alıyor. Tavsiye ederim.

Malzemeler
- 2 su bardağı pişmiş kuru börülce
-1 küçük kuru soğan
- 1/4 demet dere otu
- 1/2 demet maydanoz
- 1 kırmızı (kapya biber)
- 1 limon
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe göre artırabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı tuz
- Su
- Zeytinyağı
1. Buzluktan çıkardığımız börülceleri, buzları çözülsün ve pişme işlemleri tamamlansın diye (buzluğa yarı pişmiş atmıştık ya) sıcak suya atarak biraz haşlıyoruz.

2. Börülceleri süzüp tabağa alıyoruz, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu, minik minik doğradığımız kapya biberini ve minik doğradığımız ve tuzla masaj yaptığımız kuru soğanı ekliyoruz.

 3. Önce zeytinyağı, sonra sumak, nar ekşisi ve son olarak limon suyunu ekleyerek salatayı karıştırıp servis ediyoruz.

Afiyetli, keyifli yemekler dilerim efenim.