İlk yeterlilik sınavı döneminde ders çalışmaktan psikopata bağladığım için karnımızı abuk subuk dışardan yemeklerle doyurmuş ve sonunda dışardan yemek yemek fikriyle bile midemiz bulanır hale gelmiştik. İkinci yeterlilik sürecinde aynı hatayı yapmamaya ve özel bir durum olmadığı sürece evden yemek yemeye karar verdik. Bunu başarabilmek için de, her zaman 21 çeşit yemek yapmak gibi boynumuzdan büyük işlere kalkışmamayı ve yemekleri basit tutmayı uygun gördük. Hala biraz vaktim varsa elimin ayarı kaçıyor kabul diyorum ama sıkışık durumlarda yemek söylemektense karabuğday ya da kinoa pilavı ve yanında yoğurtlu günü kurtarabiliyoruz.
Karabuğdayın faydaları ise şöyle:
-Yüksek kaliteli ve kolay sindirilebilir bir protein kaynağı.
- 54 olan glisemik indeksi sayesinde kan şekerini uzun süre aynı tutmayı başarıyor.
-İç organları temizliyor ve güçlendiriyor. Kronik ishal tedavisi için faydalı.
-Çok hızlı büyüdüğü için kimyasal maddelerle haşır neşir olmasına gerek kalmıyor.
- Gluten içermiyor ve tahıl sınıfına girmiyor.
-Rutin diye bir antioksidandan bol miktarda içeriyor. Bu arkadaş özellikle damar sağlığı için pek faydalı.
Malzemeler
1 su bardağı karabuğday
1 su bardağı su
1 kuru soğan
1/2 paket dilimlenmiş mantar
2 orta boy domates
1 avuç kadar doğranmış kuru domates
2-3 yemek kaşığı dilimlenmiş zeytin
1 kapya biber
1-2 diş sarımsak
zeytinyağı ve tuz, pul biber ve kekik
1. İlk iş, karabuğdayları güzelce yıkıyoruz.
2. Yarı piyazlık doğradığımız soğanları kavuruyoruz.
3. Rende ya da rondo ile kaynaşmış domatesleri ekliyoruz.
4. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp minik minik doğruyoruz.
5. Bütün sebzegilleri tavada kavuşturuyor ve biraz pul biber ve tuz ekleyerek bir süre kavuruyoruz.
6. Karabuğdayları da cümbüşe ilave edip, bir bardak sıcak ilave edip karıştırıyoruz.
7. Kaynayınca altını kısıyor ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz (kapak kapalı tabi). Altını kapattıktan sonra biraz demlendirip servis ediyoruz.
Hem pek sebzeli, hem pek lezzetli, yanında yoğurtla özellikle çok doyurucu bir öğün oluyor, tavsiye ederim :).
